De 'hit' Prosecco gaat door in 2009!
Prosecco is niet meer weg te denken uit de Nederlandse wijnwinkels. Sinds de zomer van 2008, toen de 'grote hype' begon voor Prosecco is de verkoop enorm gestegen.
Prosecco is een witte druivensoort waar Italiaanse, mousserende wijn van gemaakt wordt in een gebied ongeveer 50 km ten noorden van de stad Venetië in de regio Veneto. Prosecco is van origine een druivensoort, zoals Sauvignon, maar de benaming wordt vaak gebruikt om de wijnsoort aan te duiden.
De Prosecco wijnen worden gemaakt van de prosecco-druif en vrijwel altijd volgens een speciale methode: de méthode Charmant of cuve close. De methode houdt in dat de 2e gisting in een gesloten roestvrijstale tank plaatsvindt, waarbij het door die gisting geproduceerde koolzuurgas oplost in de wijn. Door het veel grotere volume van de tank, zal deze 2e gisting veel sneller verlopen dan bij bijvoorbeeld. champagne (dat een 2e gisting op fles ondergaat). Dit proces geeft de prosecco zijn frisse mousse.
De meeste prosecco's hebben een wat lagere koolzuurdruk en worden ook wel 'frizzante' genoemd. De fles volstaat meestal met een stevige kurk met het bekende touwtje (ookwel: spago) eromheen. Een kroonkurk als afsluiting wordt ook wel toegepast bij Prosecco frizzante. Het alcoholpercentage van deze prosecco's ligt vaak rond de 10 à 11 procent.
Prosecco wordt ook verkocht als 'spumante'. Deze wijn heeft een wat hogere koolzuurdruk en wat meer mousse. De flessen zijn meestal sterker en de afsluiting is voorzien van een metalen vlechtwerkje (muselet) zoals bijvoorbeeld champagne.
Prosecco kan heel goed als aperitief gedronken worden. Net als de Spaanse cava en andere goedkopere mousserende wijnen wordt prosecco vaak als alternatief voor champagne gedronken. Prosecco heeft echter niet de verfijnde smaak van een goede champagne, hoewel sommige dicht in de buurt komen.