Wat waarbij?
Crème brûlée
(letterlijk: gebrande room)
Ingrediënten voor 4 personen
2 dl melk * 1 vanillestokje * 80 gr kristalsuiker * 5 eidooiers * 2,5 dl slagroom * 4 el rietsuiker
Bereidingswijze
1. De melk met het vanillestokje en 20 gr suiker aan de kook brengen. 2. Klop in een kom de eidooiers met 60 gr suiker los. De hete melk al roerend toevoegen en vervolgens de slagroom erdoor roeren. 3. Vanillestokje opensnijden en de zaadjes eruit schrapen. Vanillezaadjes door het melkmengsel roeren en mengsel in ovenschaaltjes schenken. 4. Oven voorverwarmen op 120ºC. Schaaltjes in braadslede of bakplaat zetten en heet water in braadslede schenken tot iets onder rand van schaaltjes. Crème brulee in midden van oven in ongeveer 40 minuten laten stollen. 5. De grill voorverwarmen op hoogste stand. Op elke crème brulee 1 el rietsuiker strooien en suiker onder grill in enkele minuten laten caramelisseren.
Serveertips
Lekker met een bolletje vanille-ijs
Asperge schotel (Italiaans)
Binnen 10 minuten een heerlijke asperge schotel voor 4 personen.
Biefstuk op de normale manier
De meest pure manier om dit mooie stukje vlees te bakken.
Tiramisu
De naam betekent letterlijk trek mij omhoog, wat zoveel inhoudt als beur mij op of maak mij blij.
Barbecueën
Een techniek waarmee je vlees, vis of andere voedingsproducten kan roosteren.
Confit de canard
Gestoofde eend ingelegd in eigen- of in ganzenvet
Stoofpot (lams- Provençaals)
Heerlijk voor in de zomer in de tuin (of in de winter)
Coquilles
Hemels voorgerecht van sintjacobsschelpen met een heel bijzondere dressing op een bedje van verse spinazie.
Mosselen (gekookt)
Het liefst op een terras in Phillipine (Zeeuws-Vlaanderen)
Carpaccio van rosbief
Het méést bestelde voorgerecht in Nederland
Sushi rolletje met avocado en rookvlees
Japans voorgerecht. Makkelijk vooraf te maken.
Siciliaanse salade met venkel en sinaasappel.
Lekker voor de lente!
Langres
Mooi klein kaasje met een diepe inham aan de bovenkant
Kip met dragon en knoflook voor 4 personen.
Niet té zwaar hoofdgerecht
Caponata
Siciliaanse groentecombinatie, te gebruiken als groente bij een hoofdgerecht.
Kaasfondue
Super leuk filmpje van Enrico de Kaasboer uit Zeist
Ossobuco
Van oorsprong Milanees gerecht. Lekker te serveren samen met risotto
Mozzarella di Bufala
Verse Mozzarella neemt water op. Hoe rijper en voller hij is, hoe smaakvoller de kaas wordt.
Coquilles op plakjes rode biet
Zeer mooi gerecht gemaakt door Puur 'thuis uit eten' Catering