Lamshaasjes (Oosterse)
voor 4 personen
Ingrediënten
- 8 lamshaasjes (van ieder ca. 90 g)
- 2 lepels sumac (besjes, uit de Turkse winkel)
- 12 kruimige middelgrote aardappels
- 2 appels (cox of elstar)
- 1 kleine eetlepel kaneel
- 2 theelepels cayennepeper
- scheut notenolie (eventueel olijfolie, maar notenolie is lekkerder)
- 2 dl room
- 100 gr roomboter
- scheut melk
Bereiding
Kook de geschilde aardappels gaar in zout water, giet ze af en maak ze met een stamper of pureeknijper fijn. Klop er de room en de boter in kleine blokjes door. Eventueel nog wat dunner maken met melk. Puree op smaak brengen met de kaneel en cayennepeper en warm wegzetten. Bestrooi de haasjes met peper. Bak de lamshaasjes in notenolie en een blokje boter, haal uit de pan en strooi er sumac en wat zout over. Laat de haasjes even rusten onder folie. Snij de appels zeer fijn en meng door de puree. Maak de borden op.
Passende wijnen bij dit gerecht
€ 8.50
Boekenhoutskloof - The Wolftrap Red 2010
Dieprood van kleur, met een robuuste droge smaak van donker fruit, geroosterde koffie en cacaobonen.
€ 8.95
Enate - Tapas 2010
Intense, heldere kersenrode kleur. In de neus veel rood fruit, kersen en zwarte bessen, zoethout en een hint van drop.
€ 9.95
Bodegas Palacio - Rioja 'Milflores' 2010
Stijlvolle, karakteristieke Rioja’s gemaakt onder toezicht van Michel Rolland uit Bordeaux.
€ 17.50
Bodegas Monteviejo - Petite Fleur 2007
50 % Malbec, 10 % Syrah, 10 % Merlot, 30 % Cabernet Sauvignon van de hand van Michel Rolland