Langres
Mooi klein kaasje met een diepe inham aan de bovenkant
Komt van de hoogvlakte van Langres in de Champagne-Ardennes. Mooi klein kaasje met een diepe inham aan de bovenkant die 'fontaine' wordt genoemd, een soort schotel waar Champagne of Marc op wordt gegoten. Het oppervlak van de kaas is kleverig, nat en glanzend en heeft een uitgesproken smaak. De pâte is soepel en smelt in de mond waardoor een complexe mengeling van aroma's vrijkomt.
Deze omschrijving komt uit het boek:
Het Festijn van Kaas en Wijn
Topcuisiniers en kaasspecialisten hebben samen met wijnschrijver en televisiemaker Hans Melissen uitgebreid geproefd om de meest verrassende wijn&kaascombinaties te vinden. Laat u inspireren hetzelfde te doen. Mede dankzij de schitterende fotografie is dit een boek geworden om de vingers bij af te likken.
Met de favoriete combinaties van topchefs en sommeliers, zoals Jonnie & Thérèse Boer, Sergio Herman en andere grote culinaire sterren.
Bekijk hier de website van dit boek
Bestel hier dit boek
Passende wijnen bij dit gerecht
€ 9.95
Heim - Pinot Gris 2010
Een bleke, lichte kleur. In de geur herkent men iets rokerigs en iets van noten of honing. De wijn heeft een uitgesproken bouquet en smaak en doet iets vettig aan.
€ 11.50
Carl Ehrhard - Pinot Noir 2009
Robijn rode kleur. In de neus zwarte kersen, kruiden en een hint van chocolade. In de smaak nog veel fris rood fruit, wat kruiden en al enigszins ontwikkelde tannines.
€ 45.00
Louis Roederer - Brut Premier
Heel complexe Champagne. Dit beroemde huis is o.a. verantwoordelijk voor de beroemde Cristal Champagne.