Ossobuco
Van oorsprong Milanees gerecht. Lekker te serveren samen met risotto
Ingrediënten
- 8 plakken kalfsschenkel (à 300 g)
- 2 eetlepels bloem
- 50 g boter
- 500 g wortels, in blokjes
- 200 g bleekselderij, in blokjes
- 500 g tomaten, in stukjes
- 200 g ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 250 ml runderbouillon (van een tablet)
- 250 ml witte wijn
- 3 laurierblaadjes
- 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
- 1 eetlepel vers basilicum, fijngehakt
- 1 eetlepel verse oregano, fijngehakt
- 3 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
Bereiden
Bestrooi de plakken vlees met zout en peper, leg in de braadslee, bestuif met bloem en beleg met stukjes boter. Verwarm het vlees onafgedekt 80-100 minuten in de oven op 180-200 °C. Draai halverwege de bereidingstijd de plakken om en voeg de groenten, bouillon, wijn en kruiden toe. Verwarm onafgedekt verder.
Passende wijnen bij dit gerecht
€ 7.95
Bodegas Covila - Covila II Crianza 2007
Een intense robijnrode kleur. In de geur elementen van roodfruit en een zekere kruidigheid
€ 10.50
Pico Maccario - Barbera d'Asti 'Lavignone' 2010
Goede complexe structuur, harmonieus en een lange afdronk.
€ 17.50
Bodegas Monteviejo - Petite Fleur 2007
50 % Malbec, 10 % Syrah, 10 % Merlot, 30 % Cabernet Sauvignon van de hand van Michel Rolland
€ 20.50
Cigliuti - Barbera d’Alba Serraboella DOC 2008
Karaktervolle Barbera van de klei bodem van de Serraboella heuvel. 89 Punten van Robert Parker!