Siciliaanse salade met venkel en sinaasappel.
Lekker voor de lente!
Ingrediënten:
Venkel
Sinaasappel
Walnoten
Olijfolie met een goede smaak (mag natuurlijk siciliaanse zijn).
Rode uien
Zout en zwarte peper uit de molen
Walnoten
Citroensap
Eventueel sla als ondergrond; rucola, lollo, romano etc.
Pel de sinaasappels, maak ze goed schoon zonder wit velletje.
Snijd ze in dunne plakken of verdeel ze in partjes of kleine stukjes.
Pers uit een halve sinaasappel het sap. Vermeng dat met olie, citroensap peper en zout tot een dressing. Voeg daar eventueel een beetje mosterd of mosterdpoeder aan toe.
Snijd de venkel en uien in dunne plakken, echt dun gaat met een z.g. mandoline, een instelbare schaaf.
Leg dit in een grote schaal met de sinaasappel erop.
Verdeel de dressing erover en laat die ± 30 min intrekken.
Opdienen met stukjes grof gehakte walnoot en evt. op sla.
Passende wijnen bij dit gerecht
€ 4.95
Colombelle - Blanc 2010
Knisperende frisse droge witte wijn. Een zeer populaire wijn via onze webshop.
€ 5.50
Terrale - Catarratto 2010
Een zeer elegant en uitdagend bouquet. De smaak is karakteristiek voor de Catarratto druif, waarbij elementen van nectarine en wit fruit de boventoon voeren.