Siersma Wijnadvies

Stoofpot (lams- Provençaals)

Heerlijk voor in de zomer in de tuin (of in de winter)

Ingrediënten

• 750 g lamspoulet in blokjes (van de schouder)
• 100 g mager rookspek in reepjes
• zout en versgemalen peper
• verse Provençaalse kruiden
• 4 el olijfolie
• 8 sjalotjes in kwartjes
• 6 tenen knoflook, in plakjes
• 1 el tomatenpuree
• 1 blik tomatenstukjes (400 g)
• 1 dl rode wijn
• 1 courgette
• 1 aubergine (klein)
• 75 g groene olijven met pit
• 400 gr krieltjes klein

Kruid de lamsblokjes met zout en peper. Bak vervolgens de spekreepjes knapperig in 1 el olijfolie. Schep ze uit de pan en laat het op keukenpapier uitlekken. Roer 3 el olijfolie door het achtergebleven spekvet en braad het vlees hierin rondom aan. Bak de sjalot en knoflook ongeveer een minuut mee. Voeg vervolgens tomatenpuree, tomatenstukjes met vocht, Provençaalse kruiden, krieltjes en rode wijn toe en laat het geheel ongeveer 60 minuten zacht stoven. Snijd de courgette en aubergine in blokjes en stoof dit nog circa 5-10 minuten mee samen met de spekreepjes en olijven. Breng de stoofpot op smaak met zout en peper en bind het geheel eventueel licht met aardappelzetmeel.

 

Passende wijnen bij dit gerecht

 

« Terug